インシグニアのサービスの本質
Hello.
恵比寿で美味しい食事ができるバー「インシグニア」です。
ここ最近の雨続きも落ち着いたと思ったら蒸し暑くなってまいりました。
こんな日は涼しいバーで火照った身体と疲れた心をリフレッシュしましょう。
当店は月替わりにお通しとしてスープを提供しております。
例えば7月のスープはアスパラガスの冷製スープ。
旬のアスパラガスを柔らかくなるまで煮込み、その際に青臭さをやわらげるのに白ワインを極々少量加えます。
そこへコンソメの甘さと牛乳、生クリームを加え更に煮込み、ジューサーでスープにし、最後に細かい網で濾します。
アスパラガスの由来はアスパラギン酸。
これは新陳代謝を活発にし「疲労をやわらげる」効果があるとされています。
季節の変わり目で疲れてくるこの時期にはピッタリの食材です。
国内では北海道、長野、佐賀、長崎でよく作られ、海外ですとメキシコやオーストラリアが有名です。
インシグニアでは北海道産のアスパラガスを使用しております。
バーでも季節感を味わえるというのは嬉しいことですね。
また、バーによっては自慢のコンソメスープを提供しているお店や来店時ではなくお帰りの際に提供するバーもあります。
これらには全て理由があり、インシグニアの場合は「3つの想い」があります。
①フレンチのアミューズ同様にお店の食事のメニューへの期待感を高めて頂きたいから
②2軒目、3軒目でお越し頂いたお客様にほっと一息ついて頂きたいから
③初めて来店されたお客様やバーに慣れていないお客様が最初のオーダーで悩まれてもゆっくりと寛ぎながら決めて頂きたいから
今では最初のこのスープを楽しみに来てくださるお客様もいるほどです。
スープだけに限らず、お酒も料理もサービスや接客も全て理由付けをします。
もとを辿るとお店に来られるお客様が「今日は来てよかった」「また来るよ」と感じて頂くバーでありたい。
それがインシグニアのサービスの本質です。
是非、直接来店されて肌で感じてみてください。
今日も美味しいスープを仕込み皆さまのご来店お待ちしております。
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・ Drink alone to reward yourself
・ For surprises for loved ones and dinners and dates on anniversary dates
・ Special entertainment and charter dishes from a small number of people and course dishes
"Adult's hideaway bar where you can enjoy delicious sake and food while looking at the seasonal garden"
INSIGNIA-Insignia-
住所 Address 恵 150-0013 Shibuya-ku, Tokyo Ebisu 3-3-2 New Kay Crescent 3F
◇TEL 03-6450-2303
営 業 Business hours Mon-Sat 18:00 to 5:00 (04:00 LO), Sun / Celebration 18:00 to 24:00 (23:00 LO
定 Regular holiday Fixed holiday (2 days a month) ※ Please check on top page NEWS or call
喫 煙 Smoking All seats smoking allowed
◇ Number of seats Counter 8 seats
最 寄 り Nearest Station JR Ebisu Station East Exit 7 minutes / West Exit 8 minutes, Tokyo Metro Hibiya Line Ebisu Station 8 minutes 広 How to get there 5 Go for the 5th lane of "Ebisu Station East Exit", with Ebisu Station on the left We see Mizuho Bank and walk straight on the main street, passing the intersection of "Ebisu 4-chome" and "Ebisu Post Office", there is a ramen shop called "Shionuki" before the next traffic light. There is a shop on the third floor of the building. If you are making a reservation, please enter the stated security code into the keypad on the door. If you do not have a reservation, please knock it. We will check the availability of seats and will respond.
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この時期にぴったり、疲労回復の効果もあるアスパラガスの冷製スープ
